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金沙博彩视频·晓食|做了26年酱货,全靠一个屋顶,比谁都关心天气

2020-01-11 17:49:25阅读: 3457

金沙博彩视频·晓食|做了26年酱货,全靠一个屋顶,比谁都关心天气

金沙博彩视频,王圣荣是邮电路“别饮居”餐厅的老板,开了26年餐厅,也做了26年酱货。老王小时候,家里每逢过年就会做酱货,他觉得这些酱香扑鼻的酱货就是杭州老底子的味道。于是,从1993年别饮居开业,酱货就一直是店里的招牌菜,很多吃货也因为酱货成为店里的铁杆粉丝。

不仔细找,很容易错过别饮居

杭州的餐饮江湖竞争非常激烈,2013年,老王开始逐渐缩小经营规模,现在虽然只有一间门面,甚至不容易被发现,可是二十多年攒下的好多吃货粉丝,还是会找上门去。经常有小姑娘来店里问:“老板,有没有酱鸭舌啊?”老王如果说有,她们就满心欢喜地进店去买,如果老王说没做好,她们就撅着嘴气鼓鼓地走了。

别看老王的店小,但是他的酱货一直让他名声在外。老王晒酱货的地方就在别饮居四楼的屋顶,大约有200平米左右。前几天,中央电视台的一个摄制组,还带着无人机航专门来拍老王做酱货的场景。

王老的各种酱货点击率都很高,酱鸭、酱肉、酱鲫鱼、酱鹌鹑……而酱鸭舌却是招牌菜中的招牌。老王用的是内蒙古大白鸭鸭舌,干净,个大肉厚,一口咬下去滋滋冒油,浓郁的酱香会随着咀嚼慢慢散发,特别解馋。

老王说:“最近天晴风大太阳足,特别适合做酱货,这种天气做出的酱货才好吃,所以,趁着天好赶紧做,做好就冻起来,抓紧时间再做下一批,手工酱货全靠天气,再加班也没用,每到工序都要做足,腌制三天,日晒起码五天,时间不够,就没那个味道。”

问起老王今年的酱货口味有没有变化,老王说:几十年了,一直都是传统的做法,大家就认以前的味道,以前做酱货偏咸,是为了下饭,现在生活条件好了,吃酱货是因为嘴馋,所以口味会偏甜一些。”

老王做酱鸭用的是麻鸭,够老的麻鸭既有肉味道也特别鲜美,只需白酒、酱油等这些最传统的调料,就能酱制的非常完美。去年天气不好,有个客户向老王订600只酱鸭,老王只好说拿不出来。

“我现在最关心的就是天气,天气好就能多做一些,这样店里就不愁没货卖”,老王掏出手机,“可是,天气预报说,下周可能会下雨,就只能眼睁睁地等了,大工厂的烘箱虽然快,但真正的吃货一口就能吃出来。”

老王做的酱货全国各地都有客户,这些外地的客户也很关注杭州的天气。老王的儿子小王负责店里的线上销售,当客户们看到小王在朋友圈晒出酱货的照片,并写下“阳光是最好的增香剂”时,就知道杭州最近天好,肯定有货,就纷纷开始联系小王开始订货了。

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