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牛奶和无麸质巧克力蛋奶酥

 巧克力蛋奶酥

牛奶和无麸质巧克力蛋奶酥

这个食谱最初来自于 厨师步骤 ,我们已经修改了成分以满足我们的特殊饮食要求,您可以根据自己的喜好调整盐含量,我们使用了2克,它为巧克力提供了很好的平衡。

最好的部分是,此食谱不需要特殊的工具或技能,除了制作简单之外,您还需要厨房秤来量出食材,并且可以在桌子上放些健康的巧克力蛋奶酥45分钟,或者提前做,缩短时间。

您会在成分表中注意到我使用了香蕉粉,它是一种营养丰富,美味且100%纯天然无麸质面粉,由澳大利亚昆士兰州热带北部阿瑟顿平原上种植的绿色卡文迪许香蕉制成。我喜欢尝试使用香蕉粉的主要原因之一是它是一种益生元,这意味着它可以喂饱肠道中已经存在的优质细菌。我买香蕉粉 从这里 .

由于格雷西(和我本人)不含乳制品,因此我们喜欢​​使用Loving Earth巧克力,它不含素食主义者,面筋,乳制品和精制糖。

如果您有兴趣了解更多有关益生元和益生菌之间差异的信息,那么来自过敏症家庭的可爱Viv撰写了一篇很棒的博客文章,您可以 在这里阅读

烹饪愉快ðŸ™,

巧克力蛋奶酥

打印配方
供应: 3块140克小的ramikens 烹饪时间:45分钟

配料

  • 34克Nuttelex黄油(任何纯素食黄油),另加用于涂覆小模子的涂层
  • 98克椰子糖,分成两份,另加用于包衣小模子
  • 34克香蕉粉
  • 2克盐
  • 188克椰奶
  • 135克黑巧克力,70%
  • 68g蛋黄,约3
  • 112g蛋清,约5个蛋

使用说明

1

将烤箱加热到375°F / 191°C。

2

彻底给每个小模子涂黄油,注意不要错过任何斑点。 (无油腻的斑点将使您的蛋奶酥粘住。)向其中一个小模子中加入少量糖。将其翻过另一只小模子,使其旋转,使糖粘附到所有涂黄油的表面。用其他小模子捕获多余的糖。重复直到所有小模子均匀地涂上糖。

3

用手将面粉,黄油和盐混合在一起,直到它们在一起形成,不再留下干面粉。

4

在一个小锅中,将牛奶和75克糖混合在一起,然后用中火煮沸。

5

将面粉和黄油混合物加到热牛奶中,搅拌直至溶解,在低火下煮四分钟,直到混合物变稠粘稠。

6

加入所有巧克力,搅拌直至融化并充分混合。

7

将蛋黄加到巧克力基料中,搅拌直至充分混合。

8

用打蛋器将蛋清搅打成浅色泡沫,加入23克糖,继续搅拌直到形成坚硬,光滑的峰。

9

在三个阶段中将蛋白甜饼轻轻地折叠成soufflé©基料。

10

将蛋奶酥小蛋糕填充到最顶部。用刀背去除轮辋上多余的面糊,形成水平表面。用干纸巾擦拭侧面多余的面糊。

11

将小模子放在烤盘上,烘烤17分钟。

12

请享用

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2条留言

  • 回复
    西蒙妮
    2017年5月11日上午11:54

    我从未尝试过香蕉粉。将不得不研究这一点。在我的fb页面上也分享了。 X

    • 回复
      梅尔
      2017年5月11日,下午5:03

      啊,非常感谢!在悉尼非常容易掌握。

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